Amarone della Valpolicella DOCG

Produktionsgebiet: Mezzane di Sotto und Valle d’Illasi. Kalk-Lehmböden

Weinberghöhe: Mehr als 200 Meter über dem Meeresspiegel

Traubenmischung: Corvina und Corvinone 70 % - Rondinella 20 % - Croatina und Oseleta 10 %

Alter der Weinberge: 10 - 15 Jahre

Anbausystem: Guyot

Menge pro Hektar: 25 hl/ha

Weinlese: Handlese bei strenger Auswahl der Trauben nach Reifegrad ab der ersten Oktoberdekade. Darauf folgt die Trocknung im 5-6 kg-Plateaux-Kisten bei kontrolliertem Klima mit einer Dauer von 100-120 Tagen.

Weinbereitung: Die Trauben werden ab Mitte Januar entbeert und gepresst. Nach der kalten Mazeration folgt die 20-30 Tage dauernde kontrollierte Gärung mit häufigen Remontagen und Bewegung der Maische (Temperaturen zwischen 18°C und 25°C).

Ausbau: Ausbau in 220l-500l-Fässern aus französischer und nordamerikanischer Eiche ca. 30 Monate lang und 8-10 Monate in der Flasche.

Organoleptische Prüfung: Der Wein zeigt sich klar und intensiv in lebhaftem Rubinrot. Intensiv und komplex in der Nase, Anklänge von ätherischen Noten und reifen roten Beeren, Kirsche, würzige Noten nach Muskatnuss, Kakao, Vanille und schwarzem Pfeffer. Warm und weich im Mund bei spürbarem und elegantem Tannin. Ein Wein von erlesener Struktur.

Alkoholgehalt: 16,5% Vol.

Serviertemperatur: 16 °C - 18 °C.

Für Vegetarier und Veganer geeignetes Produkt.