Valle d'Illasi, Verona

Cantina

Nell'anno 1992 la famiglia Morini acquistava uno storico casale degli inizi del 900 contornato da splendidi vigneti nel cuore della Val di Mezzane. In questa tranquilla zona si decise di costruire un nuovo edificio da adibire a cantina di vinificazione e maturazione.

Il moderno e funzionale edificio consente oggi di vinificare sino a 3000 qli di vino grazie ai 5 moderni fermentini da 150 qli completamente automatici, che riducono al minimo l'ossidazione del futuro vino.

I circa 30 vasi vinari, di varie dimensioni, tutti termo regolati garantiscono poi un adeguato stoccaggio del vino in attesa di essere messo in bottiglia. Tutta la zona sottostante sita a 6 metri di profondità è dedicata alla maturazione e riposo del vino. La presenza di 600 botti di rovere proveniente da varie zone geografiche, cullano ed accompagnano questo splendido nettare alla piena maturazione.