Filosofia: vino di struttura, longevo, con ottima potenza aromatica.
Descrizione: alla vista appare limpido, di color rosso rubino, consistente ed impenetrabile. Intenso e complesso al naso, si avvertono sentori di frutta ben matura e note speziate quali vaniglia, pepe nero e frutta sotto spirito. L’intensità e la persistenza accompagnata da una buona freschezza e tannicità conferiscono a questo vino un’ottima armonia.
Provenienza: dai nostri vigneti situati in Tregnago, Grezzana, Illasi e Mezzane. Impianti guyot 8000 ceppi/ha.
Vitigni: Corvina/Corvinone 70%, Rondinella 20%, altre 10%.
Resa: 50hl.
Vendemmia, Vinificazione e Affinamento: nella prima e nella seconda decade di ottobre, una parte di uve viene raccolta in piccole casse da 7/8 Kg per un breve appassimento di 20/25 gg. Diraspata e pigiata, segue una criomacerazione di 48/72 ore. Fermentazione controllata, delestage e rimontaggi di 12/15 gg. Riposa in botti di rovere da 350 lt per 12/15 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Dati analitici:
Alcool: 14,50 % vol.