Filosofia: Vino che esprime nel tempo l’essenza della Garganega. Struttura ed eleganza si accompagnano e si completano.
Descrizione: Alla vista si presenta cristallino, di color giallo paglierino con una buona consistenza. All’olfatto è intenso, complesso e fine, con sentori di fiori, frutta fresca quale mela, pesca, e qualche nota di frutta esotica, buone le note minerali. La franchezza della profumazione variatale tipica dell’uva garganega, le eleganti note di frutta matura e appassita, lo rendono un vino di ottima struttura armonia.
Provenienza: Dalle nostre pergole di oltre 30 anni a 4500 ceppi/ha, dell’ azienda di Illasi a 200 m s.l.m. Terreni Calcareo/argillosi.
Vitigni: Garganega 100%.
Resa: 50hl.
Vendemmia, Vinificazione e Affinamento: Raccolta in casse nella prima decade di ottobre, l’uva viene fatta riposare per 15/20 giorni in fruttaio. Successivamente diraspata e macerata in pressa per 12 ore, il mosto pulito affronta una fermentazione a temperatura controllata a massimo 15°C per 20/25 gg in acciaio inox.
Dati analitici:
Alcool: 13,50 % vol.